営業時間の変更
緊急事態宣言は解除されましたが、神奈川県の要請に従い3/22(月)〜4／21(水)迄営業時間を下記の通り変更...
時間をかけて美味しくなるもの
調理しているシェフの横にあるのはフォン・ド・ボーの大鍋です。仔牛の骨と玉ねぎ、にんじん、セロリ、...
週刊新潮 記念日の晩餐
今週の週刊新潮にレストランエイスケで食事した加藤ジャンプさんのコラムが載っています。こんなに大き...
最近のお魚料理
食いしん坊の皆さんヒラメのポワレは酒粕と蜜柑を使ったソースで仕上げております。？？？味の想像が追...
静まり返った厨房で
深夜に黙々と大きな獲物を解体中…。北海道、鶴居村より今回は60キロの大きな鹿が届きました。肉の赤身は...