石川町、元町・中華街駅で記念日・誕生日ディナー、接待、会食にコース料理がおすすめ

バターナッツカボチャムース

バターナッツカボチャの自然な甘味が魅力のムースに、細かくカットしたさつまいも、玉ねぎ、小海老を乗せることで、食感に個性を加えています。
仕上げに添えるのは、オレンジと白ワインで仕立てた泡。豊かな香りと軽快な口当たりが、ムースの味わいを一層引き立てます。

ブタ肉のリエット

豚バラや玉ねぎをじっくりと煮込み、丁寧にほぐしてペースト状に仕上げるフランスのお惣菜〝リエット〟。豚肉そのものの旨味としっとりとした繊維感を感じていただけます。

ジャガイモのポタージュ

温かい〝ジャガイモのポタージュ〟は、軽く泡立ててまろやかな口当たりに仕上げています。 お皿に散らしたオリーブのパウダーは、味わいのアクセント。途中でスープに加えて、風味の変化をお楽しみください。

お肉のテリーヌ

フレンチの定番〝パテ・ド・カンパーニュ〟には、
豚肉、鶏肉、鹿肉、鶏レバーを使用しています。
低温で2～3時間じっくりと火を入れることで、
風味を保ったまましっとりとした食感に。
余計な調味料は用いず、素材の旨味のみを活かしています。

オマール海老のロースト

本日の一皿は、後の魚料理とのバランスを見て海鮮を用いることが多くあります。この日は、提供直前にローストしジューシーに仕上げたオマール海老をご用意。濃厚な味噌が溶け込んだ海老のクリームソースが素材の味を引き立てます。ローストした椎茸、レンコン、ポロネギをのせたパイを崩してご一緒にお召し上がりください。過ごしください。

鹿肉のロースト

北海道鶴居村の猟師さんから直送される蝦夷鹿のもも肉、又は背肉を使用しています。
脂肪が少なく鉄分が豊富で、癖がなく食べやすいのが特長です。
鹿の骨や香味野菜からとった出汁に赤ワインを合わせた、深みのあるソースと共にお楽しみください。

ヒラメのポワレ

レモングラスやターメリック、魚の出汁、クリームの泡で仕立てたソースが、
軽やかでまろやかな味わいを生み出します。
皿に添えたビーツのピューレは、鮮やかな彩りのアクセントです。
付け合わせには、シャキシャキとした食感の金糸瓜をはじめ、
三浦産の四角豆、コリンキー、食用菊などを豊富に取り入れています。

モンブラン

コースの後でも軽やかにお召し上がりいただけるよう、土台にはメレンゲを使用。
マロンクリームには栗ペーストを贅沢に用い、中には濃厚な生クリームと、アクセントとなる自家製のあんずジャムを忍ばせました。

バニラのサブレ
フロランタン
フィナンシェ

お店で手作りしています。焼き菓子は、食感が異なる7～8種を日替わりで組み合わせてご提供。爽やかに締めくくれるようセレクトした、紅茶やコーヒーもご用意しています。