夏はハモ
季節の食材が楽しみなディナーコースのオードブルメニュー、今季は鱧です。
たくましく生命力が強い鱧は、夏の滋養強壮の食材として関西では夏によく食べられている馴染みのある魚のようです。
脂がのった柔らかな身は厚く、皮はコラーゲンを感じるプリっとした食感です。きれいな白身で淡白なので、丁寧に手を加えて旨みが閉じ込められています。素材の良さをしっかり感じていただけるか、シェフの腕の見せ所です！
Restaurant EISUKE
（レストラン エイスケ)
045-319-4464
神奈川県横浜市中区石川町1-6 三甚ビル2F
横浜市中区、石川町駅、元町・中華街駅のフレンチでランチ、ディナーhttps://www.restauranteisuke.com/